Unter Gemuese versteht man Pflanzenarten, die dem Menschen als Nahrung dienen und nicht zu den Grundnahrungsmitteln gehören wie Fleisch,Milch , Brot. Die zahlreichen Gemüsesorten sind reich an Ballaststoffen und aetherische Ölen , Mineralstoffen und Vitaminen. Ein weiterer sehr wichtiger Inhaltsstoff sind Spurenelemente.
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